“烤點豆腐，來碗涼米線。”中午時分，石屏縣某餐廳的烤豆腐攤上，雷天福對著老板大喊道，然后，開啟了石屏人一天的慢生活。
此刻，杭州人羅遠祥拿出剛收到的包漿豆腐，油炸之后，蘸上石屏獨特的干辣椒佐料，愜意地吃著這塊外焦里嫩的石屏豆腐。
蘭州大學食堂里，學生們驚喜地發(fā)現(xiàn)，多了一個“石屏豆腐”窗口。哈爾濱的商超里，也有石屏豆腐的身影。不經意間，擁有“綠色食品牌”美譽的石屏豆腐悄然走向全國，成為全國老百姓餐桌上的美味。
打造世界一流“綠色食品牌”，云南省委省政府紅河現(xiàn)場辦公會提出：要按照“大產業(yè)+新主體+新平臺”發(fā)展思路，構建現(xiàn)代化工業(yè)體系，推動一、二、三產業(yè)優(yōu)化升級，邁向價值鏈高端。石屏縣按照這一思路，努力擦亮“綠色食品牌”，做好豆腐精深加工，構建電商平臺，從鮮食豆腐到干豆腐，再到開袋即食的零食，石屏豆腐努力爭做豆腐中的“王者”。
“貓砂”有股豆渣味，就連家里的貓糧和狗糧也有豆渣味，請不要驚奇，它來自石屏豆腐精深加工園區(qū)，主要成分就是豆渣。園區(qū)正在如火如荼地建設，已經有“靜輝緣”等企業(yè)入駐生產。
廣東朝云集團的技術人員從廣州趕了過來，他們此行的目的就是趕快把廠房建好，爭取年內投產，將豆腐渣做成可降解的“貓砂”，石屏豆腐產業(yè)的“豆渣”就可以在這里消化大半。
在石屏豆腐文化產業(yè)園區(qū)，每天有30多家廠家生產鮮食豆腐，制作豆腐產生的“黃漿水”讓工業(yè)園區(qū)很頭疼。不過，這種困境馬上得到解決。深圳尚古堂食品發(fā)展有限公司將把生產鮮豆腐的“黃漿水”部分制成醋，部分制成吃火鍋的酸湯端上老百姓的餐桌。
在石屏豆腐松村園區(qū)，山下的污水處理廠也不停地忙碌著，園區(qū)所有企業(yè)生產的黃漿水都要經過處理后才能排放。石屏工業(yè)園區(qū)黨工委書記兼管委會主任普亮明說：“生產鮮豆腐的黃漿水和豆渣全部利用起來，達到零排放。千年石屏城、百年豆腐香、秀美異龍湖，打造綠水青山，作為‘綠色食品牌’的豆腐產業(yè)也貢獻了力量。”
全部都是非轉基因大豆生產，而且農殘檢測都在標準范圍內，石屏豆腐皮的配料表中，在顯著的位置都這樣標明。石屏縣北門達和源豆制品有限公司負責人楊旻燚說，大豆原材料從東北直采，還需經過第三方機構檢測。同時，做豆腐皮的水都要經過凈水設備過濾，公司的豆制品制作工藝通過了ISO22000國家食品安全管理體系認證。
2012年，“石屏豆腐”“石屏豆腐皮”獲得國家地理標志，為石屏豆腐產業(yè)化創(chuàng)造了良好的條件。如何讓石屏豆腐規(guī)范化、集約化、綠色化發(fā)展？石屏縣正與云南農業(yè)大學合作，從石屏豆腐的生產形狀入手，對石屏豆腐的生產工藝、原料采用等方面進行細化規(guī)范，制定出臺詳細的石屏豆腐生產標準。
做傳媒的沈霸兩年前回到老家石屏，注冊“七彩云天下的味源”商標，主要經營石屏豆制品，他和廠家共同研制的“爆漿小豆腐”，包裝外觀卡通、小巧可愛，深受年輕人的喜愛。包裝盒里，有云南文化名人孫官生講述石屏文化的文章。“爆漿小豆腐”每月最高2萬單的銷售紀錄，讓沈霸覺得做石屏豆腐大有可為。
石屏縣豆腐文化產業(yè)園區(qū)里，一大批電商企業(yè)同步崛起。杭州頤高集團打造了石屏豆腐產業(yè)電商供應鏈，天貓、淘寶、京東、拼多多等平臺共有1600多家店鋪銷售石屏豆腐系列產品，多家企業(yè)的豆制品進入海外市場。
為建設“全國重要的豆制品生產研發(fā)和深加工中心”，石屏縣建成了全省唯一豆制品質量監(jiān)督檢驗中心。隨著一些大企業(yè)的入駐，石屏豆制品也進入沃爾瑪、盒馬生鮮、大潤發(fā)等中高端商超，部分產品遠銷韓國、美國、加拿大等地。
如今，石屏縣培育了帥虹、俏花腰、三街福利、北門等一批在全國有影響力的品牌產品。石屏縣還與蘭州大學、云南農業(yè)大學等高校以及國內外知名食品生產企業(yè)產學研對接，開展石屏豆腐精深加工技術研究、技術改造、新產品研發(fā)和產業(yè)化項目合作。聘用7名石屏豆腐產業(yè)科技服務專家，成立科技專家服務站，成功研發(fā)了火麻小豆腐、油酥小豆腐、天然發(fā)酵豆腐系列產品。
在石屏豆腐文化產業(yè)園區(qū)展示廳內，有黃豆、青豆、黑豆等原料制成的豆制品，有豆腐、豆腐絲、豆腐皮、豆腐干等系列豆制品。工作人員介紹，未來，還將開發(fā)豆渣餅干、面條、面包等豆制品。
“石屏縣初步形成豆制品生產工藝體驗、美食享受、文化旅游融合發(fā)展的產業(yè)，‘綠色食品牌’的豆腐產業(yè)成為石屏縣經濟可持續(xù)發(fā)展的支柱產業(yè)。”普亮明說，通過3年時間，依托3個“園區(qū)”，力爭到“十四五”末實現(xiàn)產值100億元，帶動3萬人穩(wěn)定就業(yè)。
